周日的中午, 天氣炎熱到我一走出門就有快要融化的感覺, 蛤? 這麼熱幹嘛還出門? 當然是要去吃父親節大餐囉!
謝謝淑惠跟她先生的愛心專車專程繞到我家接我 ^^ 感恩 感恩 !
到了MOMO將後, 先是見到門口的草皮, 一般餐廳應該不會留這個空間, 不過這樣的設計讓暑氣也不禁消除了一些.
進到餐廳, 原來廖爸爸廖媽媽已經到了, 桌上擺了清涼的檸檬水, 一喝下去才發現是氣泡水耶!
在這邊先跟大家道個歉, 由於還在跟新相機培養感情當好朋友, 所以以下的照片可以用"慘不忍睹來形容, 不僅色澤不如原本的相機鮮豔, 亮度對比度似乎也都不對, 更慘的是我的構圖...所以, 寫這篇實在是寫的牽強不已, 請大家多多包涵!
Momo 將 - Momo 是日文桃子的意思, 這個名字讓我覺得好可愛, 也不禁期待起桃子將到底是吃些什麼呢? 打開菜單, 洋洋灑灑, 從小鉢 / 沙拉 / 強肴 / お食事おせち / 湯品 / お菓子おかし / 飲物, 全部都包含了只要499? 而且選擇的種類還不少! 我忘記拍菜單了, 就讓底下的招待券來告訴我們有哪些選擇吧~
底下這個是我選擇的海膽翡翠豆腐, 上菜的時候服務生還會先在外層的盛裝碗內臨上水, 原來是碗內有乾冰(?應該是吧) 煙霧裊裊的端上桌, 氣派!!
不過我沒有拍到照片, 有興趣的捧油可以看一下底下的延伸閱讀~
廖媽媽是先有做了功課, 印了招待券, 憑券可以換一份招待的天婦羅, 不過我跟淑惠都不太習慣他的味道, 覺得有點酸酸的....
這份是廖媽媽點的魚凍杏鮑菇沙拉, 酸酸甜甜的沙拉醬蠻開胃的, 而且盛裝的容器也很可愛喔, 是個大湯匙的形狀
這是我點的酸辣海鮮沙拉, 醬汁很開胃, 酸酸辣辣的, 最特別的是那個蛋黃...怎麼會是四方型的啊 ?
這個好像是主廚招待? 南瓜泥包著絞肉, 底下的醬汁吃起來像是柴魚口味的高湯芶芡, 整體搭起來...不太合我胃口 (其實我也怕吃太多等等還有主菜吃不完啊)
依照慣例, 看到肉我就吃了, 完全忘記要拍照XD
這是胖董的羊小排, 吃起來沒有羊騷味, 很嫩很好吃
底下這是小姑姑的鮭魚蒸飯
這是我的蒜香炙壽司, 上面那層是高湯凍, 可是我吃不出來他是什麼口味的高湯
因為吃不飽, 所以我們又加點了荷包蛋跟軍艦壽司
哈哈 其實是甜點啦, 那個像荷包蛋的叫做芒果日出, 蛋白的部份是椰奶做成的, 蛋黃的部份是芒果汁, 軍艦的魚卵很像果凍, 底下填了奶油, 至於海苔的部份則是巧克力做成的, 原來是分子料理啊!
分子料理小常識時間:
「分子廚藝 Molecular Gastronomy」。這是近幾年來，西方料理界裡，最是閃閃發光的思潮；幾乎，只要是美食圈中人，無不對之投以高度的注目與好奇。
分子廚藝學說最早是由法國化學家Herv This與匈牙利物理學家Nicholas Kurti於八○年代率先提出，主要理論基礎在於，深入研究食物烹調過程中的每一細微環節，例如溫度的精密升降、時間的短長、以至不同物質的加入，所造成的各種狀態上的物理與化學變化。之後，藉由這些研究所得的掌握與運用，針對傳統廚藝手法與料理形貌予以顛覆、解構、重組，創造出全新的味覺、口感與飲食享樂體驗。
Herv This的學說提出後，很快便在歐洲廚藝界發酵，各方名廚先後投入，不少更因著鮮明的分子廚藝旗幟而揚名立萬，諸如西班牙的Ferran Adri、法國的Pierre Gagnaire、英國的Heston Blumenthal、美國的Grant Achatz……等，都是其中佼佼者。
而眾多分子廚藝巨星中，來自西班牙加泰隆尼亞的Ferran Adri，應可算是各方公認成就最高，也最具領航姿態的主廚。而多年來，在Ferran Adri以及他的徒子徒孫們攜手努力下，更將西班牙推上西方廚藝的顛峰地位。也因此，由西班牙政府出面主辦，顯然宣揚美食國威意味十足的「Madrid Fusion」美食高峰會，不僅成為全球美食圈高度矚目的年度重要活動，也成為有心一窺分子廚藝堂奧者的最佳觀察角度。
西班牙國寶 Ferran Adri 花下大量的時間研究食材的組成，一一得出精確的科學數據；還有烹調的溫度、時間，比方把堅果混合拌炒過後再置入極低溫中，若成分中無水，便不會結凍，卻能形成一種奇妙的乾爽脆硬口感……「這不只是烹調，還是科技！」
傳說中Ferran Adri的各道經典菜餚：像是將烈酒至於液態氮中零下196℃瞬間冰封製成的sorbet冰砂，入口後，短暫微微奇特的冰激刺痛感後，竟剎那化成氣體，從嘴角鼻孔間噴出，似有若無的酒香，也隨之煙般消逝。
像是一匙外觀看起來幾可亂真的魚卵，舉匙送入齒間，口感果然類似魚卵，但以牙咬破表面薄膜後，流入口中的卻是沁甜的荔枝果汁。
像是從針筒裡一線線擠壓出的，顏色褐黃透明的「麵條」，嘗過之後，才發現是QQ的外皮裡包裹的，竟是清鮮的日式高湯……（原是吃麵卻變成喝湯？）
「這是，美食嗎？」在這一道道美麗奇異，氣體液體固體泡沫體粉狀體、冰的暖的熱的，口感滋味相互穿插交錯，滋味口感玄妙不可測，眼所見口所嚐常常就這麼彼此對立、甚至相互推翻、衝突的「菜餚」 突破味覺的新可能
底下這是我的甜點, 很規規矩矩啊 ~
這個醋飲被我開玩笑說裡面是蛔蟲 哈哈 飯桌上開這個玩笑真的很不衛生, 對不起大家...我以後講話會小心點XD
整體吃完, 我跟胖董討論後應該是不會再去吃第二次.....
延伸閱讀: GB LIFE STYLE
Momo將 懷石創意料理
營業時間: 11:30 -14:30 (最後點餐時間14:00) ,
17:30 - 22:00 (最後點餐時間21:00)
TEL: 04-2241-4000
地址: 台中市北屯區文心路四段815號
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